Seuls les paysans de Krautergersheim et des environs rappellent le temps passé; dans leurs costumes locaux, ils arrivent la nuit ou la veille au soir sur des chars à bancs pour s'assurer une place et apportent des légumes frais, des pommes de terre et surtout de magnifiques choux qui servent à faire de succulentes choucroutes. 

Dans la ruelle des boulangers, qui monte légèrement, des jardiniers ont installé leurs tables, où se trouvent des fruits frais, des fleurs aux couleurs vives, le plus bel étalage de jeunes légumes, tous des produits maison, à côté de fruits du sud de toutes sortes. Toutes sortes de conserves côtoient de grands stands de sucreries: les meilleurs pains d'épices de Gertwiller, des pâtisseries fines, du chocolat, selon la saison, le lapin de Pâques ou le Père Noël, un grand choix de bonbons colorés qui trouvent preneur chez les jeunes et les moins jeunes. Les commerçants et les magasins ont des vitrines de bon goût, les boulangers et les pâtissiers, les bouchers et les charcutiers font de la surenchère, mais après quelques heures, la vente est terminée et tout le monde rentre chez soi.